Los innowatorów jest kręty, a los pretendentów jest wyboisty.
Kiedy „cesarz wina” Robert Parker był u władzy, głównym nurtem w świecie winiarskich było produkcja win z ciężkimi dębowymi lufami, ciężkim smakiem, bardziej owocowym aromatem i wyższą zawartością alkoholu, które lubił Parker. Ponieważ tego rodzaju wino jest zgodne z głównymi wartościami branży winiarskiej, szczególnie łatwo jest zdobyć nagrody w różnych nagrodach wina. Parker reprezentuje trend przemysłu winiarskiego, reprezentujący bogaty i nieograniczony styl wina.
Ten rodzaj wina może być ulubionym stylem Parkera, więc Era nazywa się „Era Parkera”. Parker był wtedy prawdziwym cesarzem wina. Miał prawo do życia i śmierci nad winem. Dopóki otworzył usta, mógł bezpośrednio podnieść reputację winnicy na wyższy poziom. Styl, który lubił, był stylem, o który rywalizował Wineries.
Ale zawsze są ludzie, którzy chcą się oprzeć, którzy nie będą nurtu, i którzy będą trzymać się tradycji pozostawionej przez swoich przodków i nie podążą za trendem, nawet jeśli wytwarzane przez nich wino nie można sprzedać w wysokiej cenie; Ci ludzie to ci, którzy „chcą produkować dobre wino z dołu swoich serc”. Właściciele zamku, są innowatorami i pretendentami pod obecnymi wartościami wina.
Niektórzy z nich to właściciele win, którzy tylko podążają za tradycją: zrobię to, co zrobił mój dziadek. Na przykład Burgundia zawsze produkowała eleganckie i złożone wina. Typowe romee-conti reprezentuje eleganckie i delikatne wina. styl vintage.
Niektórzy z nich to właściciele winni, którzy są odważni i innowacyjni, i nie trzymają się poprzedniego dogmatu: na przykład podczas robienia wina nalegają na nie użycie komercyjnych drożdżaków, a jedynie używanie tradycyjnych drożdży, co jest typowe dla niektórych najwyższych słynnych winnic w Rioja w Hiszpanii; Nawet jeśli takie wino będzie miało jakiś „nieprzyjemny” smak, ale złożoność i jakość wzrosną na wyższy poziom;
Mają także pretendentów do obecnych zasad, takich jak Australian Wine King i Brewer of Penfolds Grange, Max Schubert. Po powrocie do Australii po nauce technik tworzenia wina z Bordeaux, mocno wierzył, że australijska Syrah może również rozwinąć zaawansowane aromaty starzenia się i wykazywać niezwykłe cechy po starzeniu.
Kiedy po raz pierwszy warzył Grange, otrzymał bardziej pogardliwe wyśmiewanie, a nawet winnica nakazała mu zatrzymać parze Grange. Ale Schubert wierzył w siłę czasu. Nie podążył za decyzją winnicy, ale potajemnie wyprodukował, warzył się i stary; a następnie przekazał resztę. W latach 60. XX wieku, w końcu w latach 60. XX wieku, Grange udowodnił, że starzejący się potencjał win australijskich, a Australia miała także własny król wina.
Grange reprezentuje anty tradycyjny, zbuntowany, nie-dogmatyczny styl wina.
Ludzie mogą oklaskiwać innowatorów, ale niewiele osób płaci za nie.
Innowacje w winie są bardziej złożone. Na przykład metodą zbierania winogron jest wybór ręcznego zbierania lub pobierania maszyny? Na przykład metoda prasowania soku winogronowego, czy jest on wyciskającym łodygiem lub delikatnie naciska? Innym przykładem jest użycie drożdży. Większość ludzi przyznaje, że rodzime drożdże (żadne inne drożdże nie są dodawane podczas robienia wina, a drożdże przenoszone przez same winogrona mogą fermentować) mogą fermentować bardziej złożone i zmienne aromaty, ale winiarnie mają wymagania dotyczące ciśnienia rynkowego. Musiałem rozważyć komercyjne drożdże, które utrzymywałyby spójny styl winnicy.
Większość ludzi myśli tylko o korzyściach płynących z ręcznego wybierania, ale nie chce za to płacić.
Idąc trochę dalej, teraz jest era post-Parkera (liczenie od emerytury Parkera), a coraz więcej winnic zaczyna zastanawiać się nad swoimi poprzednimi strategiami wina. Ostatecznie powinniśmy zaparzyć pełny i nieograniczony styl „trendu” na rynku, czy też powinniśmy zaparzyć bardziej elegancki i delikatny styl wina, czy innowacyjny i bardziej pomysłowy styl?
Region Oregonu w Stanach Zjednoczonych udzielił odpowiedzi. Warzyli Pinot Noir, który jest tak elegancki i delikatny jak Burgundia we Francji; Hawke's Bay w Nowej Zelandii udzieliła odpowiedzi. Warzyli także Pinot Noir w niedocenianej Nowej Zelandii styl pierwszego wzrostu Bordeaux.
„Chateau” Hawke's Bay, później napiszę specjalny artykuł o Nowej Zelandii.
Na południu Europejskiego Pireneesa, miejsca zwanego Rioja, istnieje również winnica, która udzieliła odpowiedzi:
Wina hiszpańskie powodują wrażenie, że użyto wielu dębowych beczek. Jeśli 6 miesięcy nie wystarczy, minie 12 miesięcy, a jeśli 12 miesięcy nie wystarczy, będzie to 18 miesięcy, ponieważ mieszkańcy podobnie jak zaawansowany aromat przyniesie większe starzenie się.
Ale jest winnica, która chce powiedzieć „nie”. Warzyli wino, które możesz zrozumieć, kiedy je pijesz. Ma świeże i pękające aromaty owocowe, które są pachnące i ma większe bogactwo. Tradycyjne wino.
Różni się od prostych owocowych czerwonych win ogólnego nowego świata, ale podobne do czystego, bogatego i imponującego stylu Nowej Zelandii. Jeśli użyję dwóch słów do opisania tego, byłby „czysty”, aromat jest bardzo czysty, a wykończenie jest również bardzo czyste.
To jest Rioja Tempranillo pełna buntu i zaskoczenia.
Nowozelandzkie Stowarzyszenie Winowe zajęło 20 lat, aby ostatecznie ustalić ich język promocyjny, który jest „czysty”, który jest stylem, filozofią winiarstwa i postawą wszystkich winnic w Nowej Zelandii. Myślę, że jest to bardzo „czyste” hiszpańskie wino z nastawieniem do Nowej Zelandii.
Czas po: 24-2023