700 ml kwadratowa butelka z alkoholem

Duchy są wysoce skoncentrowanymi napojami alkoholowymi. Ponieważ zbyt koncentracyjny roztwór etanolu wytwarzany podczas procesu fermentacji wina może zabić drożdże i nie może nadal fermentować, zawartość alkoholu w winie warzona fermentacją może osiągnąć tylko maksymalnie 10%-20%. Ale temperatura wrzenia alkoholu wynosi 78,2 ° C. Po podgrzaniu temperatura przekroczy temperaturę wrzenia alkoholu, ale nie niższa niż temperatura wrzenia wody. Para alkoholowa ucieknie, a następnie skondensowana w celu uzyskania roztworu etanolu o stężeniu 80–90%. twardy alkohol. Tak więc duchy nazywane są również duchami destylowanymi.

1. Podstawowe wprowadzenie

Ponieważ skoncentrowany roztwór etanolowy wytwarzany podczas procesu fermentacji wina może zabić drożdże i nie może nadal fermentować, zawartość alkoholu w winie warzona fermentacją może osiągnąć tylko maksymalnie 10%-15%. Ale temperatura wrzenia alkoholu wynosi 78,2 ° C. Po podgrzaniu temperatura przekroczy temperaturę wrzenia alkoholu, ale nie niższa niż temperatura wrzenia wody. Para alkoholowa ucieknie, a następnie skondensowana w celu uzyskania roztworu etanolu o stężeniu 80–90%. twardy alkohol.

2. Klasyfikacja duchów

Duchy są zwykle podzielone na osiem kategorii: dżin, whisky, brandy, wódka, rum, tequila, duch), japoński (litość).

3. Pochodzenie duchów

1. Whisky jest podzielona głównie na szkocką whisky, irlandzką whisky, kanadyjską whisky i amerykańską whisky

2. Pochodzenie alkoholu - Chiny.

3. Pochodzenie brandy - Francja.

4. Pochodzenie gin - Holandia.

5. Pochodzenie rumu - Kuba.

6. Pochodzenie agawy - Meksyk.

7. Pochodzenie wódki - Rosja.

8. Pochodzenie sake - Japonia.