360 ml zielona butelka szklana Soju

⚡ Przez całą historię Korei Północnej zawsze toczyła się walka między produkcją wina a prohibicją, ale oczywiście nie przyniosła ona rezultatów. Technologia destylacji stosowana do produkcji soju, które jest warzone ze zbóż, takich jak ryż, charakteryzuje się niską wydajnością alkoholu i stosunkowo wysokimi kosztami. Jest to luksus, z którego mogą korzystać tylko szlachta oraz urzędnicy cywilni i wojskowi. Chociaż zwykli ludzie również mogą wytwarzać własne soju, jest ono wykorzystywane głównie w celach leczniczych. Pod koniec dynastii Joseon soju rozprzestrzeniło się w domach zwykłych ludzi i wraz z winem ryżowym i sake stało się trzema głównymi winami ludowymi. W latach dwudziestych XX wieku na Półwyspie Koreańskim działało ponad 3200 destylarni soju.

⚡ W 1961 roku rząd Korei ogłosił „Prawo podatkowe dotyczące napojów alkoholowych”, zakazujące używania drobnych zbóż, takich jak ryż, do warzenia soju w celu oszczędzania żywności. Rząd zaczął energicznie promować proces produkcji wina metodą „rozcieńczania”, wykorzystując słodkie ziemniaki, sacharozę, maniok i inne tanie uprawy towarowe do produkcji wina i zmniejszając stężenie alkoholu poprzez proces rozcieńczania. Zakaz został zniesiony w 1999 roku. Obecnie koreańskie soju na rynku odnosi się zwykle do rozcieńczonego soju o zawartości alkoholu od 16,8% do 53%, podczas gdy soju produkowane w Korei Południowej na eksport ma głównie około 20%.