360 ml zielona szklana butelka Soju

⚡ W całej historii Korei Północnej zawsze trwała walka między produkcją wina a zakazem, ale oczywiście się to nie powiodło. Technologia destylacji stosowana do tworzenia Soju, która jest warzona ziarenami, takimi jak ryż, ma niską wydajność alkoholu i stosunkowo wysokie koszty. Jest to luksus, którym mogą cieszyć się tylko szlachta oraz urzędnicy cywilni i wojskowi. Chociaż zwykli ludzie mogą również tworzyć własne soju, jest to głównie stosowane do celów leczniczych. W zmarłej dynastii Joseona Soju rozprzestrzenił się na domy zwykłych ludzi, a wraz z winem ryżowym i sake stał się trzema głównymi winami ludowymi. W latach dwudziestych na półwyspie koreańskim było ponad 3200 gorzelni Soju.

⚡ W 1961 r. Rząd koreański ogłosił „prawo podatku od alkoholu”, zabraniając stosowania upraw drobniejszych, takich jak ryż do warzenia soju w celu oszczędzania żywności. Rząd zaczął energicznie promować proces tworzenia winiarstwa „metody rozcieńczenia”, używając słodkich ziemniaków, sacharozy, manioku i innych tanich upraw gotówkowych do wytwarzania wina, i zmniejszając stężenie alkoholu w drodze rozcieńczenia. Zakaz został zniesiony w 1999 r. Obecnie koreański soju na rynku zwykle odnosi się do rozcieńczonego soju z zawartością alkoholu w zakresie od 16,8%do 53%, podczas gdy Soju wyprodukowane w Korei Południowej na eksport wynosi głównie około 20%.